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磷酸氫鈣,一種化學品,為磷酸和鈣的反應生成物,本品為白色粉末;無臭,無味,在稀鹽酸或稀硝酸中易溶。食(shí)品工業做疏鬆(sōng)劑。麵團(tuán)改良劑、緩衝劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等。如作麵粉、蛋糕、糕點、焙製品的膨鬆劑,複配型麵包改質劑,油炸食(shí)品改良劑.亦用(yòng)於餅幹、奶粉、冷飲、冰淇淋粉,作營(yíng)養增補劑或(huò)品質改良劑。
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